Zitronen-Spaghetti
Zitronen-Spaghetti
Schon mal Spaghetti mit Zitronen-Parmesansauce probiert? Unsere aromatischen Bio-Zitronen, ob die Bergamotte oder die Classico-Variante, eignen sich jetzt super für das Rezept des Schweizer Spitzenkochs Richard Kägi. Es ist für 4 Personen in nur 20 min zubereitet, probiert’s mal aus!
Das braucht ihr dafür:
300 g Linguine, 6 EL Butter, 2 Zitronen (oder je 1Zitrone und Orange), Schale fein abgerieben 1 Zitrone, Saft davon (oder den Saft je 1⁄2 Zitrone und Orange), 50 g Butter und etwas Olivenöl, 100 g Parmesan, frisch gerieben (plus mehr davon zum Darüberstreuen)
So bereitet ihr sie zu:
Linguine in viel kochendem Salzwasser kochen, 2 Minuten bevor sie al dente sind, abgiessen, etwa 500 ml Pastawasser zurückbehalten. In einem großen Topf Linguine zusammen mit 100 ml Pastawasser, Butter, 1⁄2 Tl schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Zitrusabrieb unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sollte es etwas trocken sein, mit mehr Pastawasser cremig halten.
Geriebenen Parmesan, Zitrussaft und 1⁄2 Tl Meersalz einrühren und weiter köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt und die Linguine al dente sind. Auf 4 Teller verteilen, mit etwas Olivenöl „extra vergine“ beträufeln und mehr Parmesan dazu reichen.