Yeaaaah! Es ist ist endlich wieder Spargelzeit. Der ist nicht nur extrem lecker, sondern auch mega gesund. Reich an Folsäure und Vitamin A, C & E sowie Kalium und Magnesium. Wenn man das hört, hat man doch direkt noch mehr Bock. Bei uns bekommt ihr grünen und weißen Spargel frisch vom Feld.

Schön mit Sauce Hollandaise ist er eine Wucht … oder ihr probiert mal unseren Rezepttipp aus:

 

Spargel all’italiana für 2 Personen:

500g Grüner Spargel
250g Tortelloni
1 Hand voll Pinienkerne
Olivenöl zum Braten
Ein paar Blätter frischen Basilikum
Parmesan
Knoblauch
Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
Pesto (gekauft oder selbstgemacht)

 

Pinienkerne und Knoblauch anrösten.

Beim grünen Spargel den unteren Teil nehmen und solange biegen bis eine Sollbruchstelle entsteht, dann das untere, holzige Stück wegschmeißen. Den Rest halbieren und dann direkt in die Pfanne zu den Pinienkernen und dem Knoblauch geben und mit Olivenöl andünsten.

Parallel dazu die Nudeln kochen.

Im Anschluss daran die Nudeln zum Spargel in die Pfanne geben und etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazu geben. Dann Pesto dazugeben und alles gut vermischen.

Zum Abschluss ordentlich Parmesan und den Basilikum drüber streuen und voila! Buon appetito!