Alles, was ihr für einen knackigen, gesunden Frühlingssalat braucht, gibt es bei uns am Marktstand, auch die Klassiker: Leckere, saftige Salatgurken, pralle Radieschen, frische Tomaten, Champignons, Blattsalate, Frühlingszwiebeln… lasst euch inspirieren von unserer Auswahl und schaut vorbei. Mittwochs und Freitags in Hannover und samstags in Langenhagen auf dem Markt. Wir freuen uns darauf, euch mit leckerem Obst und Gemüse zu überraschen und zu versorgen. So könnt ihr die Osterfeiertage rundum bunt und gesund genießen.

Da läuft dir das Wasser im Mund zusammen? Verständlich, denn unsere Salate strotzen vor Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Da ist pro Kopf so viel Energie drin – genau das richtige jetzt in der kalten Jahreszeit. Bei uns am Marktstand kannst du dich mit Salaten eindecken.

Feldsalat liefert zum Beispiel viel Folsäure, Endivie Eisen und Bitterstoffe, Kopfsalat enthält eine Menge Folsäure und Vitamin C.

Salat bitte gut mit fließendem, kaltem Wasser waschen, um Schmutz und damit Keime zu entfernen. Unsere Salatköpfe werden am besten im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt und sollten zeitnah gegessen werden.

Jetzt ist einfach wirklich die Zeit, Kohl zu essen. Es gibt so viele verschiedene Sorten, da ist geschmacklich einiges drin von Wirsing-, Rotkohl über Spitzkohl. Dieser schmeckt gerade besonders zart, frisch und lecker. Die Kopfkohl-Art ist reich an Ballastoffen, Vitaminen und Mineralien. Der Kohl strotzt vor α-Carotin, Folsäure, Vitamin B, Vitamin C, Vitamin E, Calcium, Kalium, Phosphor und Schwefel.

Zubereitungstipp: Die äußeren Blätter entfernen, den Kohl waschen und vierteln. Die Viertel auf ein Blech legen und mit einer individuell zubereiteten Marinade aus Miso, Sesammus (Tahin), etwas Chiliflocken und reichlich Öl (wer mag auch Butter) bestreichen. Im Ofen bei vorgeheizten 200 Grad ca. 30 Minuten goldbraun backen. Der Spitzkohl entfaltet ein köstliches Aroma mit einem Hauch Asia-Feeling. Es duftet und schmeckt fein und lecker.

Spitzkohl kommt auch wunderbar auf Salaten zur Geltung, probiert es einfach aus und holt euch einen frischen Spitzkohl an unserem Marktstand.

Unser Pak-Choi aus dem Rabengarten ist da! Gemeint ist chinesischer Senf- oder Blätterkohl. Wir lieben es, den Kohl zu zerkleinern und kurz in der Pfanne anzubraten mit Knoblauch, Ingwer, Chilischoten, Currygewürz und Pinienkernen. So entfaltet er sein volles Aroma und bleibt saftig. Dazu lockeren Basmatireis und wer mag noch kross gebratenen Fisch, zum Beispiel Lachs oder lecker geschnetzeltes Huhn aus der Pfanne.

Pak Choi  hat kaum Kalorien, wenig Kohlenhydrate, ist gut verdaulich und dadurch gut bekömmlich. Die Kohlart enthält zudem viel Kalium und Carotin, Calcium, Vitamin C und einige B-Vitamine. Also nix wie ran, an das Gemüse.   

Zielgerade: Du willst dein Immunsystem noch einmal so richtig kicken, um die letzten miesen Wintertage gesund zu meistern? Komm bei uns am Marktstand vorbei, wir sind Vitaminlieferanten und haben Kistenweise Vitamine auf Lager. Besonders Vitamin C beugt Erkältungskrankheiten vor und schützt dich. Unsere Zitrusfrüchte, Zitronen, Limetten, Mandarinen, Orangen von Saft- bis Blutorange können sich nicht nur sehen lassen, sie schmecken auch gerade besonders erfrischend und sind gesund. Was sollen wir sagen: Gutes, tut es!

Übrigens hat auch Petersilie (160g) viel Vitamin C Gehalt und es gibt sie im leckeren Sträußchen auch bei uns. Mobilisiere deine Abwehrkräfte mit uns!   

Müsst ihr mal probieren: Dieses italienische Gemüse sieht aus wie dicke, saftige Grashalme und heißt Roscana Agretto. Wir haben es neu im Sortiment. In Deutschland ist es als Mönchsbart oder Kapuzinerbart bekannt. 

Es entwickelt, kurz gegart, ein spinatartiges Aroma. In der Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl gedünstet, schmeckt es lecker zu Spaghetti – ganz pur. Sardellen oder Thunfisch passen sehr gut  als Kombination dazu.

Es lässt sich auch als Vorspeise servieren. Kurz blanchieren 8in kochendem Wasser 3 Minuten garen) und mit etwas Meersalz, frisch gepresstem Zitronensaft/Aceto Balsamico und Olivenöl abschmecken. 

Roh haben die Stengel eher einen leicht salzigen, säuerlichen und grasigen Geschmack, lassen sich aber auch sehr gut essen. Sie schmecken knackig und frisch. 

Wisst ihr noch, was die Comicfigur Popeye so stark macht? Genau, in den Cartoons isst der Seemann Spinat und entwickelt dadurch auf einmal enorme Muskelberge und Kraft. Der Eisengehalt des Blattgemüses verleiht ihm diese Power. 

Bei uns könnt ihr auch euren Gemüsekonsum erhöhen, insbesondere auch mit Spinat in verschiedenen Varianten. Noch bieten wir ihn handverlesen an, denn Willi testet den Anbau gerade im Gewächshaus. Danach will er damit richtig durchstarten und wir bieten ihn noch knackiger auf unseren Wochenmärkten an. Das gelingt bestimmt, denn Willi hat einen richtig grünen Daumen. 

Wusstet ihr übrigens, dass Popeye englisch umgangssprachlich „Glotzauge“ heißt? Aber diese Info nur am Rande – genießt besser feinen Spinat und haut richtig rein!   

Ob als Beilage, Hauptspeise oder als i-Tüfelchen für den Burger – Salat ist vielseitig und gehört regelmäßig auf unseren Speiseplan. Die frischen Blattsalate aus dem Garten oder vom Markt sind ein wesentlicher Bestandteil gesunder Ernährung. Dafür gibt es gute Gründe:

1. Knackige Vitaminbombe

Salat schmeckt ohne alles vielleicht etwas fade, aber enthält tatsächlich reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Dazu gehören Vitamine A, E, B1, B2 sowie Kalium, Magnesium und Kalzium.

2. Gut für die grauen Zellen
Der Verzehr von Obst und Gemüse verlangsamt den Alterungsprozess des Gehirns und verringert das Risiko einer Demenzerkrankung.

3. Das besondere Etwas

Blattsalate sorgen mit ihren unterschiedlichsten Farben und Blattstrukturen für einen Hingucker auf dem Teller und passen mit dem richtigem Dressing zu allen Hauptgerichten. Das sorgt für Abwechslung – ja, wir sind große Salatfans! Du auch?

4. Kalorienarm

Hallo Sommerfigur, hier kommt dein liebster Snack. Alle Salate bringen sehr wenige Kalorien auf die Waage. Ungefähr zwischen 8 und 12 Kalorien je 100 Gramm Salatsorte. Mit einem leckerem Salat kann man ohne schlechtes Gewissen richtig genießen!

5. Entschlackend

Die vielen Ballaststoffe im Salat regen die Verdauung an und sorgen so für eine Entschlackung des Körpers.

Und der wichtigste Grund: Salate sind lecker!

Schon mal Spaghetti mit Zitronen-Parmesansauce probiert? Unsere aromatischen Bio-Zitronen, ob die Bergamotte oder die Classico-Variante, eignen sich jetzt super für das Rezept des Schweizer Spitzenkochs Richard Kägi. Es ist für 4 Personen in nur 20 min zubereitet, probiert’s mal aus!

Das braucht ihr dafür:
300 g Linguine, 6 EL Butter, 2 Zitronen (oder je 1Zitrone und Orange), Schale fein abgerieben 1 Zitrone, Saft davon (oder den Saft je 1⁄2 Zitrone und Orange), 50 g Butter und etwas Olivenöl, 100 g Parmesan, frisch gerieben (plus mehr davon zum Darüberstreuen) 

So bereitet ihr sie zu:
Linguine in viel kochendem Salzwasser kochen, 2 Minuten bevor sie al dente sind, abgiessen, etwa 500 ml Pastawasser zurückbehalten. In einem großen Topf Linguine zusammen mit 100 ml Pastawasser, Butter, 1⁄2 Tl schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Zitrusabrieb unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sollte es etwas trocken sein, mit mehr Pastawasser cremig halten.

Geriebenen Parmesan, Zitrussaft und 1⁄2 Tl Meersalz einrühren und weiter köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt und die Linguine al dente sind. Auf 4 Teller verteilen, mit etwas Olivenöl „extra vergine“ beträufeln und mehr Parmesan dazu reichen.

Nur noch wenige Tage, dann ist der Januar mit Monatsmotto „Veganuary“ vorbei. Kehrst du dann auch wieder zu alten Essgewohnheiten zurück oder bleibst du der kreativen Pflanzenküche treu? 

Seit fast 10 Jahren gibt es den Veganuary mittlerweile. Dahinter steht eine gemeinnützige Organisation. Sie will Menschen ermutigen, es mal vegan auszuprobieren. Viele Prominente machen mit und immer mehr Unternehmen bieten deshalb vegane Produkte an. 630 000 Menschen haben sich 2023 für den Veganuary angemeldet.  

Wir bieten dir jedenfalls das ganze Jahr lang eine Fülle an regionalem, saisonalem Obst und Gemüse an, egal bei welchem Wetter und in welcher Jahreszeit. Wie deine Zutatenliste auch aussieht, wir stehen gerne drauf! Schau doch einfach mal an unserem Marktstand vorbei und lass dich inspirieren von unseren blumigen Artischocken, handverlesenem Pflücksalat, prallen Paprika, glänzenden Auberginen oder saftigen Orangen. Das ist nicht nur etwas fürs Auge, sondern auch geschmacklich ein Erlebnis. 

Neu: Wir sind jetzt mit unserem Marktstand auch in Langenhagen dabei. Jeden Samstag von 8:00 – 13:00 Uhr sind wir auf dem Marktplatz des CCL’s Langenhagen anzutreffen. Schnuppert einfach mal vorbei und lasst euch von uns inspirieren!